Temperatur, Technik, Pflege
Grundlagen
Kerntemperaturen, indirekt grillen, Grill reinigen, Wintergrillen: das Wissen, das jedes Rezept sicherer macht.
Hier steht das Wissen, das jedes Rezept sicherer macht. Am wichtigsten ist die Kerntemperatur. Die Kerntemperatur entscheidet, ob Fleisch gar, saftig und sicher ist. Die Uhr ist nur eine Orientierung.
Kerntemperaturen
Die Kerntemperatur-Tabelle fasst Rind, Schwein, Geflügel und Wild auf einer Seite zusammen, mit den Empfehlungen des BfR. Ausführlich erklärt habe ich die Kerntemperatur für Pulled Pork und die Kerntemperatur für Schweinenacken.
Das ganze Jahr grillen
49 Einträge in meinem Grilltagebuch stammen aus den Monaten November bis Februar. Worauf es bei Kälte ankommt, steht beim Wintergrillen. Und wenn du für jemanden ein Geschenk suchst, der gerne grillt: Ideen stehen bei den Geschenken für Griller.
Temperatur, Technik, Pflege
Alles zu Grundlagen
Pulled Pork Kerntemperatur: 90 bis 95 °C und wie du sie misst
Pulled Pork ist keine Frage von 70 °C, sondern von 90 bis 95 °C. Hier erfährst du, warum, was dabei im Fleisch passiert und wie du sicher misst.
WeiterlesenWintergrillen: Was bei Kälte anders ist und worauf du achtest
Im Winter grillt es sich anders: Der Grill braucht länger, der Wind klaut Hitze, und manches Gas macht schlapp. Mit ein paar festen Regeln klappt es trotzdem.
WeiterlesenKerntemperatur Schweinenacken: Steak, Braten und Pulled Pork
Schweinenacken hat je nach Zubereitung ganz verschiedene Zielwerte. Hier siehst du, welcher für Steak, Braten und Pulled Pork gilt und was das BfR dazu sagt.
WeiterlesenGeschenke für Griller: Ideen, die im Alltag gebraucht werden
Grillzubehör gibt es im Überfluss. Hier stehen die Dinge, die ich selbst besitze, nach Anlass sortiert und mit ihren Grenzen.
WeiterlesenKerntemperatur Tabelle: Rind, Schwein, Hähnchen, Lachs
Hier siehst du auf einen Blick, bei welcher Kerntemperatur welches Fleischstück gar ist, und wo Lebensmittelsicherheit und Geschmack auseinandergehen.
WeiterlesenKommt bald
- Indirekt grillen am Gasgrill
- Weber Gasgrill reinigen
- Kerntemperatur Spießbraten
Fragen
Kurz erklärt: Grundlagen
Ab welcher Kerntemperatur ist Fleisch sicher?
Welches Thermometer nutzt du?
Zum Nachschlagen
Kerntemperaturen auf einen Blick
Meine Tabelle für Rind, Schwein, Geflügel und Lachs. Mit den Werten, bei denen ich das Fleisch vom Grill nehme, und dem Mindestwert für die Sicherheit.