Gusseisen auf Glut
Dutch Oven
Schichtfleisch, Pulled Pork, Gulasch: Ich nutze drei Dutch Oven. Hier steht, wie man ihn einbrennt, pflegt und was darin am besten gelingt.
Im Dutch Oven gart Fleisch in Ruhe auf Glut, Briketts oder auf dem Gasgrill. Ich nutze drei Stück, darunter den Weber GBS Dutch Oven, der direkt in den Rost meines Genesis II passt.
Bevor es losgeht: einbrennen
Gusseisen will gepflegt werden. Wie du einen neuen oder rostigen Topf einbrennst, damit nichts anhängt, steht Schritt für Schritt beim Dutch Oven einbrennen.
Was im Topf am besten gelingt
Gerichte mit viel Fleisch und langer Garzeit: Schichtfleisch für eine große Runde oder Pulled Pork aus dem Dutch Oven, wenn kein Smoker zur Hand ist. Wie viel Fleisch du brauchst, rechnet der Grillrechner aus.
Gusseisen auf Glut
Alles zu Dutch Oven
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Fragen
Kurz erklärt: Dutch Oven
Kann ich den Dutch Oven auf dem Gasgrill nutzen?
Muss ich einen Dutch Oven einbrennen?
Zum Nachschlagen
Kerntemperaturen auf einen Blick
Meine Tabelle für Rind, Schwein, Geflügel und Lachs. Mit den Werten, bei denen ich das Fleisch vom Grill nehme, und dem Mindestwert für die Sicherheit.